『白菜』

霜が降りる頃が旬の白菜。
鍋料理などには欠かせない食材ですよね。 

白菜は甘味があり、くせのない淡泊な味のため
他の材料と調和がよく、{
調理法も選ばないので使いやすい食材です。

特徴としては水分が95％と多いため、
そのもの自体の栄養価は高くありませんが、
白菜に多く含まれるカリウムは
塩分を体外に排出する働きがあるので、
高血圧症の方にはおすすめの食材です。

カリウムは煮ると水に溶け出すため、
スープや鍋もののような料理で
汁ごと食べてください。

ただし味付けは
うま味や風味を利用して薄味で！

★白菜を選ぶポイント

 葉先の部分がしっかりとが閉じていて
ずっしりと重い物を選んでください。
緑の外葉が付いたままの方が良く、
葉がしゃきっと活き活きした物を選びましょう。

半分や４分の１にカットされている物は、
断面が平らな者を選びます。